神田の藪蕎麦&まつや食べ比べ★幻裏メニューの卵焼き

神田というと蕎麦!
そして神田の蕎麦屋さんといえば
☆藪蕎麦☆
☆まつや☆ ですね。

やぶ蕎麦はこの前(といってももう数年たつのかな)
火事になってしまって。
創業130年の老舗そば屋さん、電気配線の漏電が原因だったそうです、が今はもう立て直して再開されているようです。
キャプチャ

藪蕎麦
まつや

この2軒は近所なんでハシゴしたことがあります。
出汁の味や蕎麦の食感を確かめるには同日しかない!と。

先に藪蕎麦で食べてて
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お蕎麦の海苔巻

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卵焼きの話になり、
なんでもまつやの卵焼きは幻でメニューに載っていない裏メニューだと。
どうやって食べられるかというと、予約をするんだけど、まつやは席の確保出来ないので、まずは電話して、卵焼きを食べたい旨を伝え、込状況で何時ごろ行くか相談するという。

そこまで聞いたら食べて帰らないわけにはいかない
藪蕎麦の店の前まで出て電話。
行ったほうが早いくらいの距離だけど、まずは電話。
そしたら1時間後に来てくださいと。

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まつやへ移動後、まずお蕎麦を食べ比べながら
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登場した、噂の卵焼きはこれ!

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伊達巻のような舌触りの食感。
ほんのり甘くてお醤油をかけなかったら、和のスイーツのような・・
この小判型と三つ葉のあしらいがかわいい。

まつやさんは先日、テレビ情熱大陸でドキュメントをみたのですが、つゆってすごいね、命がけで守らないといけないものだと知り驚く。

お酒を頂きながらということなら

どちらのお店も混んでいるので
長居はできない感じだけど、どちらかといえばまつやのほうがゆったりできました。

客層は相変わらず面白いですね。毎日来てそうなおじさん
ホントにお蕎麦の先しかツユをつけないで、すすり音のすごい落語家みたいな人もいて。

麻布十番のそば違うのは外人さんはいませんでした。
麻布のほうはこの前、入ったら半分白人さんで、器用にお箸を使って食べていましたが・・。

神田はお蕎麦のツユも、ハシゴで食べ比べると全然違うことがわかり、
どちらもおいしく、好みは・・それも選べないくらい。
毎回ハシゴしたいです。
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こういったお店はざるそばの量は少ないので
2枚!とかいうお客さんも多いのですが
1枚づつで今度もハシゴしたいです。







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