AX シェ松尾青山サロン】感想。クラシックなフレンチ、フランス料理

シェ松尾青山サロン】感想。クラシックなフレンチ、フランス料理

シェ松尾、青山サロンへ行ってきました。

場所は表参道と渋谷の間、こどもの城の隣のビルの地階で
こんな厳かな雰囲気・・豹が両側でお出迎えです。

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こういったドレスコードがあるような
かしこまったレストランは久しぶりです

スタインウェイのピアノがあってふかふか絨毯。

なんと通されたのは個室だったので
このように写真を撮ることができました。
カシャ音がするのが嫌だからデジカメをもってったのだけど。

お部屋は超クラシカル。異人館の中か、旧岩崎邸か・・みたいな

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これはライト?といいながらさわったらアチってプチ火傷
本物の蝋燭なのでした。

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ここへ来たのはあるパーティーの準備視察ってのもあったんだけど
もうそんなことはすっかり忘れて、個人的にきょろきょろ観察。
雰囲気をじっくり楽しみました。

担当してくれたお店の人はとっても、とーっても丁寧で
話をさえぎらないし、いい頃合いで飲み物もすすめてくださるのはさすが!
個室にいない時はSPさんのようにドアに張り付いていてくれる(笑)
物を落とした時の反応とか仕事で接客セミナーもやっているので
(なるほどなるほど)語りたい事がいっぱいです。

他にもどんな風に対応してくれるかを観察しましたよ
私はワインは詳しくないので、
例えば「お任せでシャンパンを」「赤で軽めで飲みやすいの」
といえばどいくら位の何を出してくれるのかとか、
もうほんとに個人的興味で。

キッシュとオリーブをハムで巻いたもの、あとエスカルゴがぐつぐつしたもの
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サーモンのマリネ からすみソースで
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卵のキャビア詰め
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アワビのオレンジソース
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口直しのシャーベット (あれ?その前に魚も出たけど撮ってない)
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ヒレ肉とフォアグラ トリュフソース
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デザート
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感想。私感。私の好みをいうと

例えば「サーモンマリネのからすみソース」の場合、
ほんとは別々に食べたいと思う。
サーモンはレモンをぎゅーっとしぼっただけで食べたいし、
からすみは大根の薄切りと挟んでそれだけで食べたい。
アワビはオレンジソースじゃなくてバター醤油で食べたいし
牛肉とフォアグラも同じく。
それおそらくフレンチじゃないので、来るなって話になるけど(爆)

最近はフレンチというとビストロとかブラッスリーと名のつく
気軽なお店に行くことが多くて、
なんでもかんでもソースで食べるのがフレンチ
という概念を覆され始めたところ。

素材を生かしたのとか、ヘルシーなのとかいろいろあるから、
どちらかというとそちらがいいか

結婚式の披露宴で食べた料理の感想ってどんな感じですか?
そうあんな感じ。

和食にもいえるけどネームバリューがある料亭と共通する雰囲気
それより割烹カウンターで目の前で作ってもらえる
活気のあるお料理のほうがいい。

新進気鋭のシェフのモダンフレンチのほうがいいし
コスパが良い切磋琢磨されているお店のほうがいい。

ここへ来た意味はあるけれど自分では来ないお店
というかお値段がすごいから来れないってのもあるんだけど

そっとお代を聞いたらひとり三万弱
(シャンパン1 赤ワイン1 ペリエ)

ワインは気を付けて選んだけどそれくらい。
なので連れてきてもらわないと来られないお店。

インテリアで少し気になったのはこの観葉植物、
パキラはこの古典的お部屋には合わないと思いました。
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自分の好きなものが確認できた夜でした。

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